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【專業介紹】

大連海鮮聞名全國，被譽為海鮮都市，主要源於其獨特的地理位置。北緯39度左右的水產品是最好的，水溫較低的海域，水產品尤其是貝類，生長較南方慢而肉更鮮美。大連海鮮不但味道鮮美，種類也繁多，好吃又不貴，不但海邊人喜愛，就是內地人也特別歡迎。

【課程亮點】

係統介紹大眾海鮮加工方法及烹調方法，學習六種萬能汁醬的製作秘方，香辣、豆豉、蒜蓉、椒鹽等烹調法百搭各種食材，麻辣龍蝦、龍蝦飯等多款市場熱銷的人氣產品，特別適合海鮮酒樓和大排檔應用。

 【課程內容】

一、醬料的製作

1、香辣醬調製與配比秘方

2、蒸魚豉油的調製與配比秘方

3、家常醬燜的調製與配比秘方

4、椒鹽料的調製配比秘方

5、豉汁醬的調製配比秘方

6、蒜蓉醬的調製配比秘方

二、菜品製作

1、貝類菜：

黃蜆子（膠東辣炒、香辣）、蒜蓉碳烤生蠔

貝尖炒韭菜、八爪魚炒青椒、家常爆小紅扇貝

醬爆海螺絲、辣炒蛤蜊、蛤蜊燉豆腐

老幹媽炒香螺、小香螺炒青椒、清蒸多寶魚

2、魚類菜

紅燒左口魚、錫紙鱸魚

檸檬燜酥帶魚、酥炸小黃魚

醬爆八爪魚、芫爆鮮魷魚

醬爆魷魚須、家常燒海雜魚

3、蝦類菜

招牌香辣蝦、椒鹽皮皮蝦

麻辣小龍蝦、蒜蓉開邊蝦

4、其它

海腸炒韭菜、秘製醬炒蠶蛹

銀魚炒雞蛋、春餅卷蝦醬

5、湯料

酸辣魷魚湯、花蛤豆腐湯、疙瘩湯

6、主食

龍蝦飯、海鮮粥、鮁魚海鮮餃子

贈送小涼菜3道

蓑衣黃瓜、老醋花生米、乾隆白菜

服務支持

一次學習，終身指導。跟蹤服務，在技術上不斷更新，讓學員放心就業創業；

如果需要（例如原料與設備在當地買不到），學校可以為學員提供原料代購、配送服務；

學員在技術或者經營遇到任何問題，都可以隨時谘詢老師，會得到耐心、細致的解答，幫助您消除煩惱；

針對創業需求的學員贈送不同商業模式的營銷方式，包括營銷技巧、會員管理、促銷活動等；