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    • 大連海鮮創業班
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    培訓課程:大連海鮮創業班 所屬類別:中餐廚藝

    簡介:係統介紹大眾海鮮加工方法及烹調方法,學習六種萬能汁醬的製作秘方,香辣、豆豉、蒜蓉、椒鹽等烹調法百搭各種食材,麻辣龍蝦、龍蝦飯等多款市場熱銷的人氣產品,特別適合海鮮酒樓和大排檔應用。

    課程簡介

    【專業介紹】

    大連海鮮聞名全國,被譽為海鮮都市,主要源於其獨特的地理位置。北緯39度左右的水產品是最好的,水溫較低的海域,水產品尤其是貝類,生長較南方慢而肉更鮮美。大連海鮮不但味道鮮美,種類也繁多,好吃又不貴,不但海邊人喜愛,就是內地人也特別歡迎。

    課程亮點

    係統介紹大眾海鮮加工方法及烹調方法,學習六種萬能汁醬的製作秘方,香辣、豆豉、蒜蓉、椒鹽等烹調法百搭各種食材,麻辣龍蝦、龍蝦飯等多款市場熱銷的人氣產品,特別適合海鮮酒樓和大排檔應用。

     【課程內容】

    一、醬料的製作

    1、香辣醬調製與配比秘方

    2、蒸魚豉油的調製與配比秘方

    3、家常醬燜的調製與配比秘方

    4、椒鹽料的調製配比秘方

    5、豉汁醬的調製配比秘方

    6、蒜蓉醬的調製配比秘方

    二、菜品製作

    1、貝類菜:

    黃蜆子(膠東辣炒、香辣)、蒜蓉碳烤生蠔

    貝尖炒韭菜、八爪魚炒青椒、家常爆小紅扇貝

    醬爆海螺絲、辣炒蛤蜊、蛤蜊燉豆腐

    老幹媽炒香螺、小香螺炒青椒、清蒸多寶魚

    2、魚類菜

    紅燒左口魚、錫紙鱸魚

    檸檬燜酥帶魚、酥炸小黃魚

    醬爆八爪魚、芫爆鮮魷魚

    醬爆魷魚須、家常燒海雜魚

    3、蝦類菜

    招牌香辣蝦、椒鹽皮皮蝦

    麻辣小龍蝦、蒜蓉開邊蝦

    4、其它

    海腸炒韭菜、秘製醬炒蠶蛹

    銀魚炒雞蛋、春餅卷蝦醬

    5、湯料

    酸辣魷魚湯、花蛤豆腐湯、疙瘩湯

    6、主食

    龍蝦飯、海鮮粥、鮁魚海鮮餃子

    贈送小涼菜3

    蓑衣黃瓜、老醋花生米、乾隆白菜

    服務支持

    一次學習,終身指導。跟蹤服務,在技術上不斷更新,讓學員放心就業創業;

    如果需要(例如原料與設備在當地買不到),學校可以為學員提供原料代購、配送服務;

    學員在技術或者經營遇到任何問題,都可以隨時谘詢老師,會得到耐心、細致的解答,幫助您消除煩惱;

    針對創業需求的學員贈送不同商業模式的營銷方式,包括營銷技巧、會員管理、促銷活動等;


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