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    麵食點心

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    • 山西餄烙麵實體店技術培訓班
    培訓課程:山西餄烙麵實體店技術培訓班 所屬類別:麵食點心

    簡介:餄烙麵,也有叫河撈麵的,是一種古老的麵食品種,是中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一。餄烙麵結構緊密,粗細均勻,比刀削麵要軟,口感滑溜柔軟;澆鹵也是關鍵,常見的有紅油臊子、傳統茄丁和番茄雞蛋澆鹵,吃起來味道鮮美,香而不膩,是與刀削麵、拉麵齊名的北方著名的美味麵食。

    課程簡介

    專業介紹

    餄烙麵,也有叫河撈麵的,是一種古老的麵食品種,是中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麵食之一。餄烙麵結構緊密,粗細均勻,比刀削麵要軟,口感滑溜柔軟;澆鹵也是關鍵,常見的有紅油臊子、傳統茄丁和番茄雞蛋澆鹵,吃起來味道鮮美,香而不膩,是與刀削麵、拉麵齊名的北方著名的美味麵食。

    【課程內容】

    1、麵粉的筋度選擇和質量鑒別

    2、餄烙麵的精準配方和加工方法

    3、餄烙麵出條技術手法

    4、精品6款麵鹵的製作

    紅油臊子、山蘑雞塊

    紅燒排骨、酸豆角臊子

    傳統茄丁、番茄雞蛋

    【學期和上課方式】

    學期4-5天,老師一對一手把手教學

    課程優勢

    操作簡便—麵鹵和麵都可以提前預製,出餐速度快。

    視覺衝擊—餄烙機器直接架在煮鍋上方,視覺效果突出,吸引遊客。

    成本低廉—設備成本低,用工少,操作工藝簡單,人工成本低。

    口味地道—6款經典麵鹵產品線長,基本滿足不同地域、年齡段的口味需求。


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