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    西點烘焙

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    培訓課程:西點全科精英班 所屬類別:西點烘焙

    簡介:小优视频污版下载美食學校西點全科班是一個品類多、內容多、知識點多的明星專業,自開設以來已經有很多零基礎小白從此走向職業烘焙師的道路。

    課程簡介

    【課程介紹】

    小优视频污版下载美食學校西點全科精英班是一個品類多、內容多、知識點多的明星專業,自開設以來已經有很多零基礎小白從此走向職業烘焙師的道路。這裏涵蓋了一、二線城市的全線產品,既有一般西餅店裏的流行品種,又有高檔店中的時尚產品,同時還涉及了西點工作室、網店、微店中的特色產品。


    【課程亮點】

    小优视频污版下载有優秀、專業的烘焙師為您精細打磨每一款產品,同時準備了試聽和體驗課,您可以近距離感受教師的專業水準,無論你是想就業、創業、技術提升或者純是對烘焙愛好,西點烘焙綜合研修班一定是您不二的選擇!


    【課程內容】

    第一部分:流行麵包係列

    墨西哥酥皮包、檸檬芝士酥皮包

    鹹蛋黃肉鬆吐司、培根芝士吐司

    貝果(奇亞籽、全麥、黑金芝士)

    德國堿水包、栗子堿水包

    冰麵包(奧利奧、草莓優格)、北海道吐司

    雪山芝士乳酪包、南瓜麵包

    拉絲麵包(椰香)、毛毛蟲

    黑眼豆豆、海鹽卷

    可頌、丹麥肉桂卷

    蝴蝶結酥包(草莓芝士餡)

    黑鑽吐司、日式大鼓

    俄羅斯大列巴、木材麵包

    桂圓酒釀麵包、黑美人

    原味法棍、可可短法棍

    布裏歐修、魔法棒(草莓、奧利奧)

    肉桂魔杖、黑醋栗藍莓芝士包

    佛卡夏、橙皮巧克力乳酪包

    黑騎士白蘭地、恰巴塔

    果子麵包、潘娜托尼

    芋泥鹹蛋黃麵包、無花果紅酒麵包

     

    第二部分:流行蛋糕係列

    全蛋海綿蛋糕、斑馬戚風蛋糕

    浮雲蛋糕卷、植物手繪蛋糕卷

    藍莓酥頂麥芬、咖啡雪頂紙杯蛋糕、堅果奶油麥芬

    伯爵奶凍毛巾卷、青檸千層蛋糕

    大理石巧克力磅蛋糕、香蕉磅蛋糕

    經典意大利堤拉米蘇

    布朗尼巧克力蛋糕、巧克力熔岩蛋糕

    紅絲絨蛋糕、抹茶蛋糕

    開心果流心巴斯克蛋糕、法式舒芙蕾蛋糕

    德國黑森林蛋糕

    半熟芝士、伯爵紅茶巴斯克蛋糕

    紐約重芝士蛋糕、維也納沙架蛋糕

    歌劇院蛋糕、費南雪蛋糕

    法國拿破侖蛋糕、芝士酥皮條

    巧克力古早蛋糕、巧克力夢龍卷

    瑪德琳蛋糕、開心果燕麥磅蛋糕

    黑炭虎皮蛋糕、杏仁酥皮蛋糕卷

    焦糖杏仁蛋糕、檸檬芝士蛋糕

    檸檬巴巴露亞(慕斯)、焦糖咖啡慕斯

    聖誕節樹根蛋糕 


    第三部分:甜品係列

    1、羅馬盾牌杏仁餅、南特酥餅、珍妮曲奇

    2、布列塔尼酥餅、美式焦糖軟曲奇

    3、巴黎布雷斯特泡芙、草莓香緹閃電泡芙

    4、修女馬卡龍、海鹽肉鬆達克瓦茲

    5、羅勒青檸撻、伯爵撻

    6、蒙布朗蛋糕、冰山熔岩巴斯克

    7、綠野仙蹤慕斯、黑醋栗慕斯

    8、法式國王餅、意式千層塔

    9、拿破侖千層酥、蝴蝶酥

    10、法式焦糖蘋果派、法式培根派 


    第四部分:奶油裱花、韓式裱花、翻糖裝飾係列


    奶油裱花部分:

    1、基礎花邊蛋糕(圓形抹麵、一刀收、貝殼花嘴)

    2、基礎花邊蛋糕(圓形抹麵、一刀收、圓嘴 直花嘴)

    3、基礎花邊蛋糕(圓形抹麵、一刀收、貝殼花嘴、蝴蝶結花嘴、奶油字體顏色搭配)

    4、花卉蛋糕(圓形加高胚子、夾心講解、五瓣花的擠製、葉子)

    5、花卉蛋糕(圓形加高胚子抹麵、玫瑰花擠製 )

    6、心形蛋糕(心形抹麵、暈染技巧、顏色調配)

    7、生肖蛋糕(圓形抹麵、表麵裝飾、生肖的擠製)

    8、平麵手繪(方形抹麵、手繪技巧、拉線、平麵五瓣花、櫻桃製作)

    9、立體卡通小羊蛋糕(球形蛋糕抹麵、曲奇擠製、拉線膏的使用及五官定位)

    10、歐式水果蛋糕(水果切法、淡奶油抹麵、夾心、水果布局)


    韓式裱花+翻糖部分

    1、小清新韓式裱花蛋糕(圓形抹麵、豆沙霜的調製、豆沙五瓣花的製作、奶油抹麵、葉子)

    2、小清新韓式裱花蛋糕(高胚子奶油抹麵、豆沙玫瑰花的製作、枝條製作、葉子製作)

    3、小清新韓式裱花(高胚子奶油抹麵、韓式奶油霜製作、奶油霜毛茛、奶油淋麵)

    4、小清新蛋糕(韓式奶油霜抹麵、韓式奶油霜牡丹、豆沙蕾絲製作)

    5、雙層韓式裱花蛋糕製作(雙層蛋糕的製作及組合、花卉的搭配走向、色彩的搭配)

    6、翻糖蝴蝶結蛋糕(圓形奶油抹麵、翻糖蝴蝶結的製作及注意事項)

    7、翻糖草莓熊蛋糕(圓形加高胚子奶油抹麵、翻糖字體製作、翻糖風車製作、翻糖草莓製作、平麵糖牌草莓熊製作)

    8、翻糖卡通蛋糕(圓形高胚子的製作、翻糖糖牌的製作、翻糖卡通公仔的製作)

    9、翻糖插件蛋糕(圓形胚子奶油抹麵、翻糖五瓣花的製作及固定、葉子的製作、矽膠模具的使用 )

    10、翻糖公主裙製作(錐形蛋糕奶油抹麵、翻糖仿真五瓣花製作、擠泥器的使用)


    裝飾蛋糕+手繪部分

    1、祝壽蛋糕(壽桃胚子修剪製作 奶油壽桃的擠製 巧克力壽桃製作)

    2、天鵝蛋糕(異形蛋糕奶油抹麵 巧克力羽毛製作 )

    3、心形蛋糕(心形胚子奶油抹麵,玫瑰花嘴的使用 顏色的漸變 巧克力碎屑的製作 )

    4、淋麵蛋糕(圓形加高胚子製作 淋麵的製作 聖安娜花邊的製作)

    5、方形二次元蛋糕(方形蛋糕奶油抹麵  巧克力拉線膏的使用 二次元淋麵製作 蠟燭的製作)

    6、仙女樹蛋糕(錐形蛋糕奶油抹麵 奶油邊的製作)

    7、立體小熊蛋糕(立體蛋糕抹麵 身體打樁 表麵紋理的製作)

    8、花束蛋糕( 圓形胚子抹麵 俄羅斯花嘴的使用 花束紙折疊)

    9、奶油霜手繪蛋糕(圓形胚子抹麵 奶油霜手繪手法 圖紙的製作)

    10、刺繡蛋糕(異形蛋糕抹麵 刺繡手法的學習 )




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