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【課程介紹】

 “寧可食無饌，不可飯無湯”。廣東人飲湯之講究可能其它地域無人能及的。一味老火，選上等食材，佐以溫補藥材，精心慢燉成情濃香四溢的湯水，故譽為“靚湯”。老火熬靚湯，製作方法樸素簡單，營養豐富，特別適合保健養生的當代人飲用。

本湯譜精選廣式靚湯經典湯水款式和配料，佐以上等溫補草藥，針對不同功效分類，健康美味滋補養顏，養生就是這麽簡單。

【課程亮點】

本專業不但可以學習到滋補靚湯的製作方法，掌握熬製滋補靚湯的核心關鍵，更可以學習到有關滋補湯的營養知識和健康益處。

【課程內容】

1.基礎知識

滋補靚湯的營養成分和對人體的保健作用

介紹湯料食材及加工要求

熬製靚湯的火候、火力和時間要求

2.禽類為主要食材的老火靚湯

老雞、老鴨、肉鴿

3.肉類為主要食材的老火靚湯

牛腱、蹄筋、排骨、豬腳、豬肚

4.水產為主要食材的老火靚湯

鯽魚、魚頭、蝦幹、什錦素湯

5.菌菇為主要食材的老火靚湯

醜耳、桃膠、菌菇

【學期和學習方式】

根據學生的實際掌握情況，學期約3-5天，

學習方式為：

1、學員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發現和糾正實際操作中的問題。

2、每一環節的問題不解決，師傅就不進行下一步的教學，保證學員不帶著問題學習。

3、學員對師傅的每一操作環節都要認可和簽字確認，確保技術環節不縮水。

4、學業完成後學員還要對師傅的教學予以最後質量評價，保證學員學習的權益不受侵害。