【專業介紹】
本專業為專業從事婚慶蛋糕人士設置,包括主題蛋糕係列、翻糖餅幹係列、手工糖果係列、手工飲品係列、泡芙係列、精品馬卡龍係列,以及婚禮甜品台產擺台的技術和方法,是當前婚慶市場非常受歡迎的甜品形式,也是烘焙產品中利潤較大的盈利模式。
【課程亮點】
學員可以零基礎入學,學校傳授甜品的底層核心技術,幫助學員認識、鑒別和掌握進口食材的產地、性能和使用要求。
【課程內容】
第一部分 基礎甜品台課程
1、理論知識
西式婚禮擺台,中式婚禮擺台風格,會場布局、桌布顏色搭配、原材料挑選、甜品台工具使用甜品、成品餐具挑選、成本計算方式等
2、杯子係列
留戀生牛乳布丁杯 、草莓酸奶布丁杯
旋轉紅粉杯子 、無花果動物杯蛋糕 、英式長崎蛋糕含裝飾
3、法式甜品係列
迷你甜甜圈、糖霜、奶油霜調色、修女馬卡龍
情侶酸奶慕斯、樹莓同心慕斯 、草莓愛河慕斯
布雷斯特泡芙、甜品台閃電泡芙 、泡芙餡料
戚風蛋糕卷、紅絲絨蛋糕卷、奶油製作、表麵裝飾
4.中式甜品係列
心相印推推樂、粉嫩雪媚娘、婚禮櫻花酥
5.餅幹係列
珍珠巧克力棒棒糖、經典蔓越莓餅幹、草莓幹曲奇
6.翻糖係列
婚禮蝴蝶結、糖皮玫瑰花、翻糖小配件
7、成品蛋糕係列
奶油蛋糕抹麵、婚禮蛋糕花邊、鮮花婚禮蛋糕
【學習方式】
小班授課培訓
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