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適合人群：

1、烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關創業者

2、烘焙店/社區麵包店/食堂從業者

3、烘焙技術從業進修者/家庭烘焙愛好者

課程亮點：

1、零基礎小班授課，知識點豐富，款式豐富

2、獨家研發專業技術配方

3、100%實操技術課程

4、追蹤市熱門爆款

5、全程售、技術指導

學習內容：

【基礎理論係列】

各類酵種的培養及相關知識運用

國產粉、法國粉、日產粉的不同用途和區分

麵團的分類/不同麵團攪拌溫度的要求

餡料的調味及配比原則

【麵包A班】

墨西哥酥皮包、檸檬芝士酥皮包

鹹蛋黃肉鬆吐司、培根芝士吐司

貝果（奇亞籽、全麥、黑金芝士）

德國堿水包、栗子堿水包

冰麵包（奧利奧、草莓優格）、北海道吐司

雪山芝士乳酪包、南瓜麵包

拉絲麵包（椰香）、毛毛蟲

黑眼豆豆、海鹽卷

可頌、丹麥肉桂卷

蝴蝶結酥包（草莓芝士餡）

【麵包B班】

黑鑽吐司、日式大鼓

俄羅斯大列巴、木材麵包

桂圓酒釀麵包、黑美人

原味法棍、可可短法棍

布裏歐修、魔法棒（草莓、奧利奧）

肉桂魔杖、黑醋栗藍莓芝士包

佛卡夏、橙皮巧克力乳酪包

黑騎士白蘭地、恰巴塔

果子麵包、潘娜托尼

芋泥鹹蛋黃麵包、無花果紅酒麵包

一團麵，一點糖，一些牛奶，幾克酵母，幾個雞蛋……

靜靜等待麵團發酵，然後像撫觸嬰兒的肌膚一樣，輕揉

整型，變成你喜歡的樣子。

不同的酵種賦予了麵包不同的風味，帶給你和家人

無與倫比的美味享受 

學習內容：

【日式麵包&甜麵包係列】

如何將日式麵包製作出口感柔軟，保濕性強的方法

餡料製作方式及調配原則

不同麵團特性及生產工藝、製作原理等相關理論知識

【貝果&堿水包&海鹽卷係列】

了解學習貝果的起源及未來發展趨勢解析

流行貝果的幾種麵團製作方法及手法

如何運用時間節點把控冷藏發酵法及餡料運用方法

堿水麵包製作重點/麵團狀態、溫度對工藝的技巧控製

烘烤過程中出光亮紅潤的方法

如何烤製出底部鬆脆，表麵紋路清晰的海鹽卷

【丹麥可頌麵包係列】

丹麥麵包的起源文化/麵團製作工藝/包油技巧

快速操作技法及工藝簡化改良方法

學會搭配季節水果及醬料的製作

【傳統法式麵包&恰巴塔係列】

學習法式麵包製作工藝/法式麵包的氣孔形成理論知識

熟練掌握80%以上高含水量麵團的製作技巧

不同產區麵粉的不同體現方式/如何處理堅果

學習不同酵種的培養方式及運用

溫控、發酵工藝、整型手法技巧

【吐司係列】

學會吐司麵包類如何延緩老化的方法

學習全麥種熟成處理，激活更多的全麥發酵風味

學習不同口味的餡料製作及卷入餡料的整型手法

【節日麵包】

潘娜托尼、經典史多倫

講解國家特色麵包的起源與演變過程

傳統的製作方法及改良後快速量產技法

果幹的處理方法