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    傳統風味

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    • 鐵鍋(灶台)魚實體店技術培訓班
    培訓課程:鐵鍋(灶台)魚實體店技術培訓班 所屬類別:傳統風味

    簡介:灶台魚,顧名思義是極具農家風情,一口大鐵鍋在灶台上的,加以柴火將鍋中的大魚用高湯千滾萬燉,灶台魚高湯味美醇香、濃厚有回味,魚肉肥美不油膩,鮮甜而無腥味。

    課程簡介

    【項目介紹】

      灶台魚,顧名思義是極具農家風情,一口大鐵鍋在灶台上的,加以柴火將鍋中的大魚用高湯千滾萬燉,灶台魚高湯味美醇香、濃厚有回味,魚肉肥美不油膩,鮮甜而無腥味,客人圍坐在灶台周圍,一邊享用美味燉魚,一邊聊天飲酒,再現了農家菜的粗狂、簡單、淳樸,是一道經久不衰、營養豐富的農家美味。

    【培訓內容】

    1、魚的選擇、預加工技術

    2、各種菜品的選擇及預加工技術

    3、核心秘製醬料的調製

    4、核心秘製粘料的調製

    5、麵片的製作

    6、灶台魚香辛料標準配比、量化操作

    7、灶台魚的燉製及成本、效益分析

    【學習周期】

    • 學期一般2-3天。包教包會,教會為止


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