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【適合人群】

1、烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關創業者

2、烘焙店/咖啡店/甜品店從業者

3、烘焙技術從業進修者/家庭烘焙愛好者

【課程亮點】

1、零基礎小班授課，知識點豐富，款式豐富

2、獨家研發專業技術配方

3、100%實操技術課程

4、追蹤市場熱門爆款

5、全程售後、技術指導

【學習內容】

【基礎理論係列】

原材料的特性以及各種材料在蛋糕中的作用

工具/設備的認識和了解

不同蛋糕的烘烤方法/經典蛋糕的製作

蛋糕風味的選擇與搭配原則/改良與創新

【蛋糕A班】

全蛋海綿蛋糕、斑馬戚風蛋糕

浮雲蛋糕卷、植物手繪蛋糕卷

藍莓酥頂/堅果奶油麥芬/咖啡雪頂紙杯蛋糕

伯爵奶凍毛巾卷/青檸千層蛋糕

大理石巧克力磅蛋糕/香蕉磅蛋糕

經典意大利提拉米蘇

美式經典布朗尼、巧克力熔岩蛋糕

紅絲絨蛋糕、抹茶蛋糕

開心果流心巴斯克、法式舒芙蕾

德國黑森林蛋糕

【蛋糕B班】

半熟芝士、伯爵紅茶巴斯克

紐約重芝士、經典沙架蛋糕

歌劇院蛋糕、費南雪

法式經典拿破侖、芝士酥皮條

巧克力古早蛋糕、巧克力夢龍卷

瑪德琳、開心果燕麥磅蛋糕

黑炭虎皮蛋糕卷、杏仁酥皮蛋糕卷

焦糖杏仁蛋糕、檸檬芝士蛋糕

檸檬巴巴露亞、焦糖咖啡慕斯

聖誕節樹根蛋糕

嚐一口甜蜜的幸福，體驗一場味蕾的盛宴。用

心烘焙，用愛製作，為你的愛人帶去無與倫比

的口感與視覺享受。

令人愉悅的造型、誘人的甜香，讓你每一口都

充滿甜蜜

 課程核心亮點：

【基礎蛋糕卷】

分蛋、全蛋打法/控溫打法

蛋糕胚的知識要點講解與實操

蛋糕的基礎抹麵與裝飾

【流行蛋糕卷係列】

蛋糕卷夾餡/奶蓋卷/蛋糕卷裝飾技巧

手繪蛋糕技巧/延伸不同蛋糕卷的製作要點

蛋糕卷卷法的講解/蛋糕卷切塊的講解

【慕斯係列】

基礎慕斯的製作特點技巧

不同慕斯一起組合的技巧/慕斯淋麵的技巧

【千層蛋糕係列】

千層蛋糕的製作要點

特調奶油/夾心奶凍的製作要點

千層蛋糕的不同組合手法講解/延伸毛巾卷的不同做法

延伸不同千層皮/可麗餅/班戟的製作技巧

【杯子蛋糕係列】

原味瑪芬蛋糕/延伸其他口味蛋糕的製作技巧

北海道紙杯蛋糕的技巧/不同口味的延伸

酥粒/餡料的製作方法及延伸

擠餡注芯的方法/頂部裝飾方法

【世界經典蛋糕】

經典蛋糕的由來/主要特點及裝飾

甘納許的製作及用途/鳩康迪蛋糕胚的製作

開酥的方法

舒芙蕾長高不翻車的技巧

【芝士分子狂愛】

芝士類蛋糕的分類講解

直烤法、水浴法的烘烤技巧

芝士蛋糕的調味方法

半熟芝士/輕乳酪蛋糕的烘烤技巧