【適合人群】
1、烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關創業者
2、烘焙店/咖啡店/甜品店從業者
3、烘焙技術從業進修者/家庭烘焙愛好者
【課程亮點】
1、零基礎小班授課,知識點豐富,款式豐富
2、獨家研發專業技術配方
3、100%實操技術課程
4、追蹤市場熱門爆款
5、全程售後、技術指導
【學習內容】
【基礎理論係列】
原材料的特性以及各種材料在蛋糕中的作用
工具/設備的認識和了解
不同蛋糕的烘烤方法/經典蛋糕的製作
蛋糕風味的選擇與搭配原則/改良與創新
【蛋糕A班】
全蛋海綿蛋糕、斑馬戚風蛋糕
浮雲蛋糕卷、植物手繪蛋糕卷
藍莓酥頂/堅果奶油麥芬/咖啡雪頂紙杯蛋糕
伯爵奶凍毛巾卷/青檸千層蛋糕
大理石巧克力磅蛋糕/香蕉磅蛋糕
經典意大利提拉米蘇
美式經典布朗尼、巧克力熔岩蛋糕
紅絲絨蛋糕、抹茶蛋糕
開心果流心巴斯克、法式舒芙蕾
德國黑森林蛋糕
【蛋糕B班】
半熟芝士、伯爵紅茶巴斯克
紐約重芝士、經典沙架蛋糕
歌劇院蛋糕、費南雪
法式經典拿破侖、芝士酥皮條
巧克力古早蛋糕、巧克力夢龍卷
瑪德琳、開心果燕麥磅蛋糕
黑炭虎皮蛋糕卷、杏仁酥皮蛋糕卷
焦糖杏仁蛋糕、檸檬芝士蛋糕
檸檬巴巴露亞、焦糖咖啡慕斯
聖誕節樹根蛋糕
嚐一口甜蜜的幸福,體驗一場味蕾的盛宴。用
心烘焙,用愛製作,為你的愛人帶去無與倫比
的口感與視覺享受。
令人愉悅的造型、誘人的甜香,讓你每一口都
充滿甜蜜
課程核心亮點:
【基礎蛋糕卷】
分蛋、全蛋打法/控溫打法
蛋糕胚的知識要點講解與實操
蛋糕的基礎抹麵與裝飾
【流行蛋糕卷係列】
蛋糕卷夾餡/奶蓋卷/蛋糕卷裝飾技巧
手繪蛋糕技巧/延伸不同蛋糕卷的製作要點
蛋糕卷卷法的講解/蛋糕卷切塊的講解
【慕斯係列】
基礎慕斯的製作特點技巧
不同慕斯一起組合的技巧/慕斯淋麵的技巧
【千層蛋糕係列】
千層蛋糕的製作要點
特調奶油/夾心奶凍的製作要點
千層蛋糕的不同組合手法講解/延伸毛巾卷的不同做法
延伸不同千層皮/可麗餅/班戟的製作技巧
【杯子蛋糕係列】
原味瑪芬蛋糕/延伸其他口味蛋糕的製作技巧
北海道紙杯蛋糕的技巧/不同口味的延伸
酥粒/餡料的製作方法及延伸
擠餡注芯的方法/頂部裝飾方法
【世界經典蛋糕】
經典蛋糕的由來/主要特點及裝飾
甘納許的製作及用途/鳩康迪蛋糕胚的製作
開酥的方法
舒芙蕾長高不翻車的技巧
【芝士分子狂愛】
芝士類蛋糕的分類講解
直烤法、水浴法的烘烤技巧
芝士蛋糕的調味方法
半熟芝士/輕乳酪蛋糕的烘烤技巧
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