【課程介紹】
鬆仁小肚是源自哈爾濱的風味產品,以其內含鬆仁而得名。小肚外皮棕褐色,光滑無皺紋,有彈性,熏製後色澤均勻,清香味好。肚內肉呈淡灰色,質感好,不粘牙,鬆仁味道融入肉中,有清香味,是下酒的好伴侶。
【課程優勢】
1、精心挑選食材、反複、細心打造技術,特色鮮明突出。
2、標準化配方和製作工藝,自己掌握核心,經營無憂。
3、不使用化學添加劑和防腐劑,打造獨特的健康理念。
4、全程強調成本控製,物料、人工低於同行,薄利多銷以量取勝。
5、無需任何經驗和技術基礎,全程標準化可做出與師傅一樣的味道。
6、提供設備、工具、餐具等等購買建議和商戶對接,讓您輕鬆當老板!
【課程內容】
1、豬肉和澱粉的選擇要求;
2、香辛料的配置和鬆仁肉餡的醃製;
3、小肚外衣的的選擇和初步加工;
4、灌肉的技術手法和具體要求;
5、小肚的煮製溫度和時間的要求;
6、小肚的成熟觀察和保管方法;
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