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【適合人群】

1、 烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關創業者

2、 烘焙店/甜品店/西餐廳/咖啡廳從業者

3、 烘焙技術從業進修者/家庭烘焙愛好者/

烘焙美食主播

【課程亮點】

1、零基礎小班授課

2、豐富多樣的課程內容

3、經典與創新融合

4、實踐與理論並重

5、個性化學習方案

【學習內容】

【基礎理論係列】

了解法式甜點的起源、曆史和文化背景

學習法式甜點的基本分類和特點

熟悉法式甜點製作中常用的原材料

了解原材料的特性、用途以及相互之間的搭配

學習法式甜點的製作工藝，包括麵糊製作、烘

焙技巧、裝飾藝術等

培養學員的審美能力和創意思維

【學習內容】

羅馬盾牌杏仁餅、南特酥餅、珍妮曲奇

布列塔尼酥餅、美式焦糖軟曲奇

巴黎布雷斯特泡芙、草莓香緹閃電泡芙

修女馬卡龍、海鹽肉鬆達克瓦茲

羅勒青檸撻、伯爵撻

蒙布朗蛋糕、冰山熔岩巴斯克

綠野仙蹤慕斯、黑醋栗慕斯

法式國王餅、意式千層塔

拿破侖千層酥、蝴蝶酥

法式焦糖蘋果派、法式培根派 

每一款甜品都經過精心製作，選材考究，工藝

精湛。無論是輕盈的慕斯，還是酥脆的泡芙，

都能帶給人不同的味蕾享受，讓人回味無窮。 

 學習內容：

【馬卡龍係列】

如何打發穩定性高的蛋白/麵糊攪拌與翻拌的技巧

烘烤的溫度和時間控製/如何烤出漂亮的裙邊

達克瓦茲的蛋白打發及烘烤技巧

餡料的製作與組裝

【慕斯係列】

原材料的認識與選擇以及用途和口感差別

蛋糕底/餅底的製作

慕斯餡的製作/如何完美脫模和切片

【進階慕斯係列】

更多原材料的認識與選擇

了解法式慕斯的基礎構成

多層次蛋糕的組合搭配原則及製作方法

甘納許/奶油/慕斯的製作方法

多種口味的水果夾心製作

【塔/撻/派類】

經典撻皮/派皮的做法

多種奶油餡的製作方法/蛋白霜裝飾的製作方法

不同口味的甘納許的製作方法/水果餡的製作方法

【泡芙類】

經典泡芙、閃電泡芙、車輪泡芙的製作方法

手工泡芙基礎麵糊的製作原理/泡芙麵糊製作難點講解

內餡配方/閃電裝飾手法/香緹奶油的製作方法

【開酥類】

國王餅餅皮的開酥方法

意式千層塔的開酥方法

奶酥餡的製作方法

【裝飾及切件製作和選擇】

淋麵/噴砂的製作要點講解

巧克力插件的製作/巧克力調溫要點講解

審美能力和創意思維的培養