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    西點烘焙

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    • 蛋糕裱花綜合研修班
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    培訓課程:蛋糕裱花綜合研修班 所屬類別:西點烘焙

    簡介:全新的蛋糕裱花綜合研修專業,從零基礎開始一直到獨立完成生日蛋糕、慶典蛋糕、個性定製蛋糕製作。

    課程簡介

    【適合人群】

    1、烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關創業者

    2、烘焙店/甜品店從業者

    3、裱花技術從業進修者/家庭烘焙愛好者


    【課程亮點】

    1、零基礎小班授課,內容豐富實用,款式新潮

    有創意

    2、10年以上行業經驗的資深名師手把手教學,

    100%實操技術課程

    3、涵蓋多重技術要點,學習市場主流發展趨

    勢的技術

    4、係統化教學方式,全程售後、技術指導


    【學習內容】

     奶油裱花A部分:

    1、基礎花邊蛋糕(圓形抹麵、一刀收、貝殼花嘴)

    2、基礎花邊蛋糕(圓形抹麵、一刀收、圓嘴 直花嘴)

    3、基礎花邊蛋糕(圓形抹麵、一刀收、貝殼花嘴、蝴蝶結花嘴、奶油字體顏色搭配)

    4、花卉蛋糕(圓形加高胚子、夾心講解、五瓣花的擠製、葉子)

    5、花卉蛋糕(圓形加高胚子抹麵、玫瑰花擠製 )

    6、心形蛋糕(心形抹麵、暈染技巧、顏色調配)

    7、生肖蛋糕(圓形抹麵、表麵裝飾、生肖的擠製)

    8、平麵手繪(方形抹麵、手繪技巧、拉線、平麵五瓣花、櫻桃製作)

    9、立體卡通小羊蛋糕(球形蛋糕抹麵、曲奇擠製、拉線膏的使用及五官定位)

    10、歐式水果蛋糕(水果切法、淡奶油抹麵、夾心、水果布局)

    攝圖網_501804594_女西點師練習蛋糕裱花特寫(企業商用).jpg

    韓式裱花+翻糖B部分

    1、小清新韓式裱花蛋糕(圓形抹麵、豆沙霜的調製、豆沙五瓣花的製作、奶油抹麵、葉子)

    2、小清新韓式裱花蛋糕(高胚子奶油抹麵、豆沙玫瑰花的製作、枝條製作、葉子製作)

    3、小清新韓式裱花(高胚子奶油抹麵、韓式奶油霜製作、奶油霜毛茛、奶油淋麵)

    4、小清新蛋糕(韓式奶油霜抹麵、韓式奶油霜牡丹、豆沙蕾絲製作)

    5、雙層韓式裱花蛋糕製作(雙層蛋糕的製作及組合、花卉的搭配走向、色彩的搭配)

    6、翻糖蝴蝶結蛋糕(圓形奶油抹麵、翻糖蝴蝶結的製作及注意事項)

    7、翻糖草莓熊蛋糕(圓形加高胚子奶油抹麵、翻糖字體製作、翻糖風車製作、翻糖草莓製作、平麵糖牌草莓熊製作)

    8、翻糖卡通蛋糕(圓形高胚子的製作、翻糖糖牌的製作、翻糖卡通公仔的製作)

    9、翻糖插件蛋糕(圓形胚子奶油抹麵、翻糖五瓣花的製作及固定、葉子的製作、矽膠模具的使用 )

    10、翻糖公主裙製作(錐形蛋糕奶油抹麵、翻糖仿真五瓣花製作、擠泥器的使用)

    攝圖網_501137867_裱花紙杯蛋糕(企業商用).jpg

    裝飾蛋糕+手繪C部分

    1、祝壽蛋糕(壽桃胚子修剪製作 奶油壽桃的擠製 巧克力壽桃製作)

    2、天鵝蛋糕(異形蛋糕奶油抹麵 巧克力羽毛製作 )

    3、心形蛋糕(心形胚子奶油抹麵,玫瑰花嘴的使用 顏色的漸變 巧克力碎屑的製作 )

    4、淋麵蛋糕(圓形加高胚子製作 淋麵的製作 聖安娜花邊的製作)

    5、方形二次元蛋糕(方形蛋糕奶油抹麵  巧克力拉線膏的使用 二次元淋麵製作 蠟燭的製作)

    6、仙女樹蛋糕(錐形蛋糕奶油抹麵 奶油邊的製作)

    7、立體小熊蛋糕(立體蛋糕抹麵 身體打樁 表麵紋理的製作)

    8、花束蛋糕( 圓形胚子抹麵 俄羅斯花嘴的使用 花束紙折疊)

    9、奶油霜手繪蛋糕(圓形胚子抹麵 奶油霜手繪手法 圖紙的製作)

    10、刺繡蛋糕(異形蛋糕抹麵 刺繡手法的學習 )


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