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    麵食點心

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    • 廣式麵點班
    培訓課程:廣式麵點班 所屬類別:麵食點心

    簡介:本專業精選廣式早茶、粵菜酒樓人氣產品,款款皆為經典配方,是高檔酒樓、會所麵點師必須掌握的專業技術。由專業技師逐一解析技術要領,包教包會。

    課程簡介

    【課程介紹

    本專業精選廣式早茶、粵菜酒樓人氣產品,款款皆為經典配方,是高檔酒樓、會所麵點師必須掌握的專業技術。由專業技師逐一解析技術要領,包教包會。

    【課程內容】
    1、入門課程:

    燙澄麵,糯米皮,奶黃餡,蝦餃餡,叉燒餡
    2、早茶係列:

    水晶蝦餃,鳳眼餃、四喜餃

    蟹黃燒麥、蟹黃水晶包、百花蟹黃包

    豉汁排骨、紫金蒸鳳爪

    炸春卷、銀絲糯米卷

    咖喱金錢肚、何香糯米雞

    南翔小籠包、皮蛋瘦肉粥

    三鮮豆皮、魚片粥

    上湯雲吞麵、腸粉

    奶香小饅頭、奶黃包、金鳳臘腸卷

    榴蓮酥、蛋撻

    叉燒酥、雞粒千層酥

    豆沙排、蘋果排

    馬拉糕、麻食

    枇杷果、老婆餅

    叉燒包、鮮奶棉花杯

    3、甜品

    冰玉金盞、桂花金瓜羹、柚絲牛油梨

    椰汁西米露、桂花皂仁、紫薯山藥羹

    棗泥核桃酪、香芋西米露

    【學期】
    18課時左右,包學會,看學員掌握情況



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