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    • 中秋月餅製作技術研修班
    培訓課程:中秋月餅製作技術研修班 所屬類別:麵食點心

    簡介:月餅是中國傳統飲食文化的傳承代表之一,是中秋佳節團圓和睦的象征,也是節日經濟最火爆的一個產品。隨著國民對健康需求提高,追求營養、健康,降低傳統月餅的高糖、高脂成為月餅生產的未來發展趨勢。

    課程簡介

    【專業介紹】

    月餅是中國傳統飲食文化的傳承代表之一,是中秋佳節團圓和睦的象征,也是節日經濟最火爆的一個產品。2019年一個中秋節的月餅銷售規模就達到196.7億元。如果不是疫情影響,這個規模還再一直擴大。傳統口味仍然為主流月餅產品。隨著國民對健康需求提高,追求營養、健康,降低傳統月餅的高糖、高脂成為月餅生產的未來發展趨勢。

    【課程介紹】

    本專業著重傳授月餅分傳統月餅和非傳統月餅的製作方法。傳統月餅有廣式、京式、蘇式、滇式等等;非傳統月餅有法式、餅皮、桃山皮等等。同時也傳授網紅時尚月餅製作方法,如流心月餅等。優選健康食材和科學配方,特別符合當下人們追求營養和健康的大趨勢。

    【課程內容】

    第一部分:

    廣式月餅餅皮的製作技術
    酥皮月餅餅皮的核心製作技術
    冰皮月餅餅皮的製作技術

    山楂餡製作、五仁餡製作

    豆沙餡製作、玫瑰餡製作

    蘇子餡製作、巧克力流心餡


    第二部分:傳統月餅製作

    廣式蛋黃月餅、蓮蓉月餅、五仁月餅製作

    京式白月餅、自來紅月餅、糖酥月餅製作

    蘇式火腿月餅、滇式玫瑰月餅

    蜜酥月餅、範麵月餅、家鄉月餅


    第三部分:非傳統和網紅月餅培訓

    港式冰皮月餅、桃山皮月餅

    法式肉鬆月餅、日式黃金月餅

    【教學方式】

    小班教學,教師示範,學員實際操作

     


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