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    麵食點心

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    • 川味雞絲涼麵實體店技術培訓班
    • 川味雞絲涼麵實體店技術培訓班
    培訓課程:川味雞絲涼麵實體店技術培訓班 所屬類別:麵食點心

    簡介:涼麵又稱"過水麵",在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色。但核心技術就兩個,一是麵,二是汁。炎炎夏季一碗招牌涼麵,解暑又解饞,絕對是餐飲經營者增加爆款新品的不二選擇。

    課程簡介

    【專業介紹】

    涼麵又稱"過水麵",在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色。但核心技術就兩個,一是麵,二是汁。麵主要的是勁道彈牙;汁要的是吃著上癮,吃一口還想吃第二口,這樣會給顧客留下味覺記憶,增加顧客的到店次數。炎炎夏季一碗招牌涼麵,解暑又解饞,絕對是餐飲經營者增加爆款新品的不二選擇。

    【課程介紹】

    本專業學習分涼麵製作和澆汁製作兩方麵內容。全部是核心技術。涼麵要勁道彈牙,澆汁要味道特別,吃著上癮。

    【學習內容】

    一、涼麵製作技術

    1、麵粉的筋度選擇和核心麵條的製作積水

    2、涼麵的和麵、醒麵、壓麵和出條技術

    二、涼麵澆汁的製作

    1、麻辣澆汁的核心配比和製作技術

    2、香辣澆汁的核心配比和製作技術

    3、怪味澆汁的核心配比和製作技術

    4、酸甜澆汁的核心配比和製作技術

    三、成品涼麵製作

    雞絲的製作加工以及輔料的加工;涼麵的煮製要求和澆汁流程

    【學期和學習方式】

    學期3天(含工服、實習食材、結業證書)。

    預約製上課,一對一指導學生培訓,調料為標準化克稱配方,學員親自稱重調配;雞絲、輔料現場加工,麵條為機器操作,標準筋道。


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