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 有人不解，為什麽許多健康飲食推薦食譜中會推薦食用葡萄幹，特別是黑葡萄幹呢？跟這類疑問相對應的比較流行的說法是：葡萄幹不就是糖麽？它有什麽營養價值？經過幹燥之後，它還有抗氧化活性麽

    的確，葡萄幹中含有大量糖分，因為它濃縮了葡萄裏的糖。但是，葡萄幹 ≠ 糖。

    葡萄幹屬於水果幹，水果幹就是指將水果幹製，並且在製作過程中未添加任何糖分、脂肪的產品。其實，幹燥處理雖然會損失維生素C，但不會損失礦物質和膳食纖維。在除去水分之後，水果中的鉀、鎂、鐵等礦物質、低聚糖、果膠和纖維素等成分，以及大部分抗氧化成分，都被濃縮了。作為水果幹的優秀代表，是時候科普一下有關葡萄幹的諸多健康真相了！葡萄本身富含多酚類物質，在幹製的過程中有部分損失，但大部分仍能保留在葡萄幹當中。因為小优视频污版下载平常吃新鮮葡萄時通常會吐掉葡萄皮，而葡萄幹都是帶皮吃的，所以吃葡萄幹能夠得到果皮中的營養，包括皮裏的大量果膠和纖維素，以及多酚類抗氧化成分。有研究發現，在常見水果幹中，葡萄幹中的多酚類含量是最高的一檔。按重量來比較，超過黑李幹和杏幹，更超過大部分新鮮水果。一般來說，多酚類物質含量越高，抗氧化作用越強。

    葡萄幹中的鉀含量相當豐富，一個成年人每天的鉀參考攝入量是2000毫克，吃一小把25克的葡萄幹，就能供應超過180毫克的鉀，作為一種少量吃的零食，這就很優秀了。

    連皮吃的葡萄幹也是膳食纖維的好來源。100克葡萄幹中的膳食纖維含量是3.3-4.5克，是精白大米的6-9 倍。在製作葡萄幹的過程中，其中的部分蔗糖和果糖會形成低聚果糖，最高可達 8%。低聚果糖是甜味的，人體不能在小腸消化吸收它，但可以在大腸中發酵，屬於能調整腸道菌群的益生元，算是廣義的膳食纖維。

    理論上來說，和淺色葡萄幹相比，紅色、黑色等深色的葡萄幹會有更好的抗氧化性質，因為深色葡萄幹中還保留了一部分花青素（能看到黑色，就說明花青素大部分並未損失，否則它就褪色了），另外深色葡萄幹中也有更高的膳食纖維和鐵元素含量。(來源：北京青年報  圖片合作：攝圖網)